Le 11 novembre, c’est la fête de la Saint Martin de Tours, né en Pannonie.

C’est aussi l’occasion de satisfaire nos papilles gustatives. Les programmes gastronomiques et culturels sont abondants pendant cette période en Hongrie. Pendant quelques jours les restaurants et les stands proposent des menus spéciaux. On peut goûter le vin nouveau et des plats à base d’oie souvent associée à des pommes de terre et du choux rouge se retrouvent à la carte. Les chefs n’hésitent pas à revisiter les préparations classiques dont la pièce maîtresse est cette volaille bien aimée des Hongrois.

Traditionnellement, la fête de la Saint Martin coïncide avec l’arrivée à maturité du nouveau vin et c’est le dernier jour avant les quarante jours du Jeûne de la Nativité. Selon les croyances, les festivités de la Saint Martin assurent une récolte abondante pour l’année suivante.

Tout est donc réuni pour boire et manger à sa faim une dernière fois avant Noël.